營養師專欄

源天然⏐從山裡直送碗裡的真實美味

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近年來風靡全球的健康飲食模式,包括地中海飲食、得舒飲食、永續健康飲食等,都少不了富含膳食纖維的食物,可見膳食纖維對維持健康、預防疾病的重要性:
1. #改善體重:膳食纖維量多的食物,通常熱量較低之外,也需要比較多的時間咀嚼、吞嚥及消化,同時會增加食糜的體積,可以幫助延長飯後的飽足感,對於需要體重管理的人來說,就比較能避免嘴饞亂吃的陷阱。
2. #控血糖:在糖尿病患中的研究發現,纖維可以減緩糖分在腸道的吸收,因此協助血糖的控制。富含纖維的飲食模式也有助於預防二型糖尿病的發生。
3. #維持腸道健康:膳食纖維可幫助排便順暢,也是腸道內益生菌很重要的食物來源,有助益生菌繁殖生長。人體腸道內乘載了1公斤以上的菌叢,除了幫助消化食物、吸收營養,也是調節免疫力、情緒腦力、及維持健康體重的關鍵。膳食纖維被腸內菌發酵時所產生的「短鏈脂肪酸」,可提供腸道細胞營養,維護腸壁細胞的完整性。
4. #預防癌症 :膳食纖維可幫助吸附腸道中的毒素排出體外,減少腸壁細胞被破壞病變的可能性。同時,富含纖維的食物通常也富含各種抗氧化營養素,幫助身體對抗老化病變的侵襲。
5. #降血脂:可溶性纖維在腸道中形成的膠狀物質,會吸附脂肪、膽固醇、膽酸等,進而降低血液中的低密度膽固醇(LDL)。研究並發現高纖維飲食對血壓控制及降低慢性發炎也有助益。
本文由台灣健康營養教育推廣協會 林雅恩理事長/營養師撰寫,更多內容請點➡️ https://originrice.blogspot.com/2021/10/blog-post.html
 
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