營養師專欄
源天然-米•禮•旅⏐山邊海角直送碗裡的真實美味
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1. #改善體重：膳食纖維量多的食物，通常熱量較低之外，也需要比較多的時間咀嚼、吞嚥及消化，同時會增加食糜的體積，可以幫助延長飯後的飽足感，對於需要體重管理的人來說，就比較能避免嘴饞亂吃的陷阱。
2. #控血糖：在糖尿病患中的研究發現，纖維可以減緩糖分在腸道的吸收，因此協助血糖的控制。富含纖維的飲食模式也有助於預防二型糖尿病的發生。
3. #維持腸道健康：膳食纖維可幫助排便順暢，也是腸道內益生菌很重要的食物來源，有助益生菌繁殖生長。人體腸道內乘載了1公斤以上的菌叢，除了幫助消化食物、吸收營養，也是調節免疫力、情緒腦力、及維持健康體重的關鍵。膳食纖維被腸內菌發酵時所產生的「短鏈脂肪酸」，可提供腸道細胞營養，維護腸壁細胞的完整性。
4. #預防癌症 ：膳食纖維可幫助吸附腸道中的毒素排出體外，減少腸壁細胞被破壞病變的可能性。同時，富含纖維的食物通常也富含各種抗氧化營養素，幫助身體對抗老化病變的侵襲。
5. #降血脂：可溶性纖維在腸道中形成的膠狀物質，會吸附脂肪、膽固醇、膽酸等，進而降低血液中的低密度膽固醇(LDL)。研究並發現高纖維飲食對血壓控制及降低慢性發炎也有助益。
